PP 110

Pasteurizadora de alta eficiência para sorvete e picolé

Detalhes

Equipamento automático para pasteurização da calda base utilizada na produção de sorvetes e picolés. O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 85ºC e resfriá-la bruscamente até 4°C, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes. A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da calda de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.

 
Características

- 110 Litros de calda pasteurizada, em menos de duas horas;

*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.

- Aquecimento indireto (evita queima de ingredientes) até 85ºC, em 55 minutos;

- Resfriamento direto (garante choque térmico) até 4°C, em 55 minutos;

- Emulsor/homogeneizador montado na parte inferior do tanque (100% sanitário);

- Hélice com grande perímetro de corte para diminuição do tamanho das partículas;

- Tanque com dupla inclinação, de 110 litros de capacidade. Cantos arredondados interna e externamente;

- Tampa em policarbonato. Desenho exclusivo;

- Sensor de temperatura inserido na calda;

- Frente inclinada com puxadores laterais;

- Torneira auto limpante de fácil desmontagem;

- Porta recipiente facilmente desmontável.

- Equipamento com laudo de aprovação da UNICAMP-SP;

- Elimina micro-organismos nocivos da mistura utilizada para produção de sorvetes e picolés;

- Garante cremosidade, consistência e maior sabor ao produto final, além de aumentar seu tempo de estocagem;

- Maturação a 4ºC por até 72 horas;

- Controlador eletrônico para programação de outras temperaturas de pasteurização;

- Alimentação 220 V trifásica;

- Aquecimento elétrico ou a gás;

- Refrigeração tropicalizada, gás ecológico;

- Condensação a água, através de torre de resfriamento.

 

A quem se destina

Produtores de pequeno e médio portes que precisam atingir padrão de qualidade de sorvete industrial, isento de bactérias nocivas à saúde e com ciclo de produção controlado. Equipamento imprescindível para quem pretende distribuir seus produtos, proporcionando maior tempo de estocagem e garantia de qualidade.

 

1. Aumenta a lucratividade pois a calda pasteurizada incorpora mais ar no processo de produção do sorvete e também do picolé. O aumento de lucratividade paga o equipamento a curto/médio prazo.

2. Diminui a quantidade de matéria prima usada na mistura pois a calda pasteurizada assimila melhor os estabilizantes e saborizantes utilizados na fabricação do sorvete. A economia de ingredientes contribui significativamente para pagar o equipamento a curto/médio prazo.

3. Garantia absoluta de qualidade do seu sorvete, não só sob o aspecto de higiene, mas também em termos de textura, aeração, sabor, cor, durabilidade, resistência ao derretimento e outras características importantes facilmente identificáveis pelo consumidor que aprecia qualidade.

4. Equipamento com laudo de aprovação do ciclo de pasteurização pela Universidade de Campinas – UNICAMP – SP.

5. Único equipamento nacional com tanque retangular, que ocupa somente 60% do espaço normalmente ocupado por um equipamento convencional equivalente e não tem o problema de má mistura dos ingredientes comumente notada em tanques redondos.

6. Único equipamento nacional que realmente atinge os 85°C de temperatura necessários para eliminar 100% das bactérias nocivas. Equipamentos equivalentes atingem somente 70°C.

7. Único equipamento nacional que possui sistema de agitação por baixo do tanque, que é 100% sanitário. Sistemas de agitação instalados em cima do tanque permitem a entrada de impurezas no processo.

8. Único equipamento nacional com torneira 100% sanitária, pois não fica mistura parada dentro dela durante o processo de pasteurização. Torneiras convencionais retêm líquido dentro de suas peças, o que causa RECONTAMINAÇÃO da mistura no final do processo.

9. Facilidade de lavagem e limpeza. Cantos arredondados, materiais especiais, 100% dentro de normas sanitárias internacionais.

10. Facilidade de operação e segurança. Início e final de operação automatizados, evitando queimar mistura ou demorar demais para pasteurizar.

11. Facilidade de transporte, pelas dimensões reduzidas. Único equipamento do gênero que pode utilizar rodízios, porque funciona suavemente, é leve e de fácil deslocamento.

12. Único com computador a bordo, permite programação específica para cada produto a ser pasteurizado, com ajustes para cada etapa do processo.

 

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Detalhes Técnicos
Consumo de energia elétrica 11,5 kW.
Instalação Elétrica 220V, Trifásica, 60 Hz.
Dimensões
Dimensões do engradado Comprimento = 1450 mm, Largura = 660 mm, Altura = 1475 mm.
Dimensões do equipamento Comprimento = 1160 mm, Largura = 500 mm, Altura = 1180 mm.
Peso
Peso Bruto, com engradado 253 kg.
Peso líquido 198 kg.
Produção
Capacidade de produção Até 52,6 litros por hora.
Condensação Água

 

1 PP110 + de 1 a 3 produtoras Pro16 Plus.

1 PP110 + de 1 a 5 picoleteiras Turbo8.

1 PP110 + 1 produtoras contínuas Super C.

2 PP110 + 1 produtora contínua C Max.
 

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