PP 200

Pasteurizador de alta eficiência para sorvetes e picolés

Detalhes

Equipamento automático para pasteurização da calda base utilizada na produção de sorvetes e picolés.

O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 80ºC e resfriá-la bruscamente até 4ºC, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes.

A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da mistura de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.

 

  • VERSATILIDADE: PASTEURIZADOR e MATURADOR em um só equipamento;

 

  • VOLUME ÚTIL: 200 litros

 

  • SEGURANÇA: Único equipamento nacional que atende as normas da ANVISA resolução RDC 267 de 25/09/2003 referente a pasteurização de gelados comestíveis;

 

  • FACIL HIGIENIZAÇÃO: Tampa desmontável, fundo inclinado para total extração da calda; tubulação e torneira desmontável para limpeza;

 

  • ECONOMIA DE ENERGIA: TEMPO TOTAL MEDIO DE CICLO 2H20min - Aquecimento a gás com sistema fechado, menor consumo que as similares existentes no mercado

 

  • QUALIDADE DO PRODUTO PASTEURIZADO: Hélices de homogeneização com sistema exclusivo de grande perímetro cortante. A mais rapida do mercado.

 

  • FÁCIL DE OPERAR: Controlador com funções de pasteurização a 80ºC, 65ºC ou programável de acordo com a necessidade do cliente; maturação automática ao atingir 4ºC, pode trabalhar a noite sem supervisão, iniciando turno do dia seguinte com calda já pasteurizada e maturada;

 

  • ROBUSTAS: Hélices e eixos reforçados para suportar grandes cargas, sistema de proteção do compressor, agitadores e aquecedor;

 

CARACTERÍSTICAS:

  • Torneira de saída: conexão SMS de 2”

  • Consumo de gás: GLP – 1,4 Kg/h Pressão: 280 mmca

  • Potência: 220 V trifásica 5,8Kw durante resfriamento e 2 Kw durante aquecimento;

  • Volume útil: 200 litros

  • Tempo de ciclo:  tempo medio total de 2 horas e 20 minutos, a mais rapida do mercado

 

*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.  


A quem se destina 

Produtores de médio e grande porte que precisam atingir padrão de qualidade de sorvete industrial, isento de bactérias nocivas à saúde e com ciclo de produção controlado.

Equipamento imprescindível para quem pretende distribuir seus produtos, proporcionando maior tempo de estocagem e garantia de qualidade.

1. Diminui a quantidade de matéria prima usada na mistura pois a calda pasteurizada, com emulsor atuando no aquecimento e no resfriamento, assimila melhor os estabilizantes e saborizantes utilizados na fabricação do sorvete. A economia de ingredientes contribui significativamente para pagar o equipamento a curto/médio prazo.

2.  Garantia absoluta de qualidade do seu sorvete, não só sob o aspecto de higiene, mas também em termos de textura, aeração, sabor, cor, durabilidade, resistência ao derretimento e outras características importantes facilmente identificáveis pelo consumidor que aprecia qualidade.

3. Facilidade de lavagem e limpeza. Cantos arredondados, materiais especiais, 100% dentro de normas sanitárias internacionais.

4. Facilidade de operação e segurança. Início e final de operação automatizados, evitando queimar mistura ou demorar demais para pasteurizar.

5. Facilidade de transporte, pelas dimensões reduzidas. Único equipamento do gênero que pode utilizar rodízios, porque funciona suavemente, é leve e de fácil deslocamento.

6. Único com computador a bordo, permite programação específica para cada produto a ser pasteurizado, com ajustes para cada etapa do processo.

 

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Detalhes Técnicos
Consumo de energia elétrica 5,8 kW.
Instalação Elétrica 220 V - 380 V, Monofásica - Trifásica, 60 Hz.
Dimensões
Dimensões do engradado Comprimento = 1060 mm, Largura = 1160 mm, Altura = 1820 mm.
Dimensões do equipamento Comprimento = 850 mm, Largura = 850 mm, Altura = 1311,5 mm.
Peso
Peso Bruto, com engradado 330 kg.
Peso líquido 280 kg.
Produção
Capacidade de produção 200 litros por ciclo.
Condensação Água.

1 PP200 + 1 Super C.

1 PP200 + de 1 a 3 picoleteiras Turbo25.

1 PP200 + 1 picoleteira Turbo80.

2 PP200 + 1 produtora contínua C Max.

 

 

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