Curso Online de Formação em Sorvetes e Picolés

Objetivos

No curso online de Formação em Sorvetes e Picolés da Finamac, você aprenderá todas as diferenças entre produzir sorvetes e picolés, conhecendo todos os ingredientes bases para a produção bem como a cadeia do processo produtivo. Ainda verá o passo a passo da produção do sorvete de massa e picolé

Você terá acesso às vídeo aulas e material de apoio em pdf para acompanhamento dos vídeos e teoria.

- Identificação de diferentes sorvetes;
- Conhecimento da tecnologia de fabricação de sorvetes;
- Balanceamento de calda simples;
- Aprender passo a passo a produção de sorvetes e picolés. 

Cronograma

Carga horária (vídeos): 1 hora

Livro Sorvetes e Picolés (PDF)

Livro de Receitas (PDF)

Aula 1:
- Teoria da Tecnologia de Fabricação de Sorvetes
- Diferença entre Sorvete, Sorbet, Gelato, Mellonine e Sherbet
- Principais ingredientes e sua importância

Aula 2:
- Balanceamento simples de calda
- Defeitos de caldas não balanceadas

Aula 3:
- Fluxograma de produção de sorvete de massa e picolé
- Conservação
- Higiene e Boas Práticas de Fabricação

Aula 4:
- Parte prática com produção de 2 sorvetes de massa (base água e base leite)

Aula 5:
- Parte prática com produção de 2 picolés (base água e base leite)

Requisitos

Não é necessário possuir pré requisitos para acompanhar o curso.

Curso ministrado em inglês.

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