Detalhes
Objetivos
No curso online de Formação em Sorvetes e Picolés da Finamac, você aprenderá todas as diferenças entre produzir sorvetes e picolés, conhecendo todos os ingredientes bases para a produção bem como a cadeia do processo produtivo. Ainda verá o passo a passo da produção do sorvete de massa e picolé
Você terá acesso às vídeo aulas e material de apoio em pdf para acompanhamento dos vídeos e teoria.
- Identificação de diferentes sorvetes;
- Conhecimento da tecnologia de fabricação de sorvetes;
- Balanceamento de calda simples;
- Aprender passo a passo a produção de sorvetes e picolés.
Cronograma
Carga horária (vídeos): 1 hora
Livro Sorvetes e Picolés (PDF)
Livro de Receitas (PDF)
Aula 1:
- Teoria da Tecnologia de Fabricação de Sorvetes
- Diferença entre Sorvete, Sorbet, Gelato, Mellonine e Sherbet
- Principais ingredientes e sua importância
Aula 2:
- Balanceamento simples de calda
- Defeitos de caldas não balanceadas
Aula 3:
- Fluxograma de produção de sorvete de massa e picolé
- Conservação
- Higiene e Boas Práticas de Fabricação
Aula 4:
- Parte prática com produção de 2 sorvetes de massa (base água e base leite)
Aula 5:
- Parte prática com produção de 2 picolés (base água e base leite)
Requisitos
Não há pré-requisitos para acompanhar o curso.
O acesso ao curso será enviado via E-MAIL após o envio dos dados da matrícula para: cleverton.silva@finamac.com.br
O curso terá disponibilidade de 90 dias e é possível tirar dúvidas no fórum da plataforma de curso.
