Super Coat

Cobrideira de chocolate

Detalhes

Descrição

A importância da cobertura de chocolate

O uso do banho de chocolate como forma de decoração e/ou enfatização de sabor é de vital importância na indústria de alimentos. Biscoitos, bolos, bombons, bombas, mini doces recheados e até salgados utilizam com sucesso os recursos do banho de chocolate para incrementar a qualidade e apresentação do produto final.

Com esses recursos é possível cobrir produtos de várias maneiras:

  • Somente metade do comprimento, como biscoitos tubulares ou wafers meio cobertos.
  • Somente a parte inferior, como suspiros com base achocolatada.
  • Somente a parte superior, como bombas com topping de chocolate.
  • Por todos os lados de bombons com recheios diversos e pingos de caramelo, por exemplo.
  • Fios desenhados, com chocolates de cores diferentes, para efeito decorativo.
  • Com adição de granulados sólidos no topo da cobertura ou ao redor de toda ela.

A criatividade neste setor fez com que criássemos diversos acessórios para cada tipo de cobertura ou decoração desejada, para produtos pequenos e grandes, como:

  • Bolos e tortas com cobertura e decoração.
  • Tabletes recheados de formatos variados, com ou sem aplicação de desenhos.
  • Doces diversos (inclusive com recheios), com cobertura modelada em sua parte superior.
  • Frutas recobertas e demais criações da confeitaria.

O equipamento para cobertura

A grande diferença na qualidade dos equipamentos para cobertura de chocolate é o uso de três esteiras independentes para efetuar o processo. Equipamentos que usam uma única esteira não proporcionam resultados efetivos na cobertura de produtos. A máquina SUPER COAT é dotada de três esteiras, com as seguintes funções:

1. Esteira para colocação do produto na máquina, com velocidade regulável.

2. Esteira para banho, com velocidade regulável e vibrador para acelerar gotejamento + soprador de ar frio para acelerar secagem.

3. Esteira para extração, com velocidade regulável e possibilidade de utilização de papel não aderente embaixo dos produtos.


Este equipamento pode ser acoplado à CHOCOMACHINE completa, que mantém o chocolate rigorosamente temperado em circulação ou à CHOCOMACHINE derretedeira, que apenas mantém o chocolate que não necessita de têmpera (hidrogenado) em circulação.

Vantagens

1. Único equipamento dotado de 3 esteiras totalmente independentes.

2. Único equipamento preparado para cobertura de chocolate temperável e chocolate não temperável.

3. Único equipamento com controle eletrônico de vibração e velocidades de esteiras. Não há dispositivos mecânicos imprecisos, nem vibradores que parecem martelos.

4. Esteiras amplas possibilitam maior quantidade de produtos pequenos ou produtos de dimensões maiores.

5. Soprador de ar distante da esteira, facilita limpeza e manutenção.

6. Acessórios para dosagem de granulados, banho na parte inferior dos produtos, decorador com fios de chocolate, entre outros.

7. Possibilidade de desenvolvimento de dispositivos especiais de acordo com as necessidades de cada produto a ser coberto.

8. Suporte móvel totalmente independente da esteira, facilita limpeza, manuseio e armazenamento do equipamento quando não estiver em uso.

9. Sistema de segurança que desconecta o equipamento em caso de erro no manuseio ou evento acidental.

10. Manutenção simples, componentes comerciais e construção modular.

11. Gabinete robusto em aço inoxidável, suporta trabalho profissional contínuo e de longo período.

 

Dados técnicos

Detalhes Técnicos
Consumo de energia elétrica 270 W ou 0,27 kW
Instalação Elétrica 220 V, monofásico ou bifásico 50/60 Hz
Dimensões
Dimensões do equipamento 1215 mm x 1315 mm x 600 mm
Peso
Peso líquido 45 Kg

Modos de cobertura:

- Apenas superior, apenas inferior ou superior e inferior juntos.
- 3 Esteiras independentes com velocidade fixas.
- Possível adicionar papel manteiga na esteira de extração.
- Soprador de ar para acelerar a secagem.
- Articulável para facilitar o armazenamento.
- Produção varia de acordo com o produto a ser coberto.

Ex.: um pão de mel com diâmetro aproximado de 50 mm. É possível adicionar 3 pães de mel em paralelo com espaço de 10 mm entre as fileiras. Com esses dados conseguimos uma produção de 135 pães de mel por minuto, ou 8.100 pães de mel por hora. 

Sugestão de uso

Preferencialmente, a SUPER COAT deve montada nas seguintes versões de CHOCOMACHINE da Finamac:

1. Chocomachine completa, com têmpera. Esta máquina tem todos os recursos para produção de qualquer tipo de cobertura, com têmpera (aquecimento e refrigeração), bombeamento, dosagem, mesa vibratória e demais funcionalidades.

2. Chocomachine simplificada, para chocolate hidrogenado. Esta versão apenas derrete o chocolate e efetua o bombeamento para alimentar a cobrideira.

A saída dos produtos da SUPER COAT pode ser acoplada com facilidade a túneis de resfriamento de chocolates, muito comuns em indústrias do ramo, bem como a outros equipamentos para tratamento posterior ao cobrimento.

Dicas

FABRICAÇÃO DE CHOCOLATE

MERCADO DE CHOCOLATES

Histórico