Detalhes
Descrição
Equipamento automático para pasteurização da calda base utilizada na produção de sorvetes e picolés.
O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 80ºC e resfriá-la bruscamente até 4ºC, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes.
A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da mistura de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.
- VERSATILIDADE: PASTEURIZADOR e MATURADOR em um só equipamento;
- VOLUME ÚTIL: 200 litros
- SEGURANÇA: Único equipamento nacional que atende as normas da ANVISA resolução RDC 267 de 25/09/2003 referente a pasteurização de gelados comestíveis;
- FÁCIL HIGIENIZAÇÃO: Tampa desmontável, fundo inclinado para total extração da calda; tubulação e torneira desmontável para limpeza;
- ECONOMIA DE ENERGIA: TEMPO TOTAL MEDIO DE CICLO 2H20min - Aquecimento a gás com sistema fechado, menor consumo que as similares existentes no mercado
- QUALIDADE DO PRODUTO PASTEURIZADO: Hélices de homogeneização com sistema exclusivo de grande perímetro cortante. A mais rápida do mercado.
- FÁCIL DE OPERAR: Controlador com funções de pasteurização a 80ºC, 65ºC; maturação automática ao atingir 4ºC, pode trabalhar a noite sem supervisão, iniciando turno do dia seguinte com calda já pasteurizada e maturada;
- ROBUSTAS: Hélices e eixos reforçados para suportar grandes cargas, sistema de proteção do compressor, agitadores e aquecedor;
CARACTERÍSTICAS:
- Torneira de saída: conexão SMS de 2”
- Consumo de gás: GLP – 1,4 Kg/h Pressão: 280 mmca
- Potência: 220 V trifásica 5,8Kw durante resfriamento e 2 Kw durante aquecimento;
- Volume útil: 200 litros
- Tempo de ciclo: tempo médio total de 2 horas e 20 minutos, a mais rápida do mercado
*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.
A quem se destina
Produtores de médio e grande porte que precisam atingir padrão de qualidade de sorvete industrial, isento de bactérias nocivas à saúde e com ciclo de produção controlado.
Equipamento imprescindível para quem pretende distribuir seus produtos, proporcionando maior tempo de estocagem e garantia de qualidade.
*EQUIPAMENTO PARA USO INDUSTRIAL
Vantagens
1. Diminui a quantidade de matéria prima usada na mistura pois a calda pasteurizada, com emulsor atuando no aquecimento e no resfriamento, assimila melhor os estabilizantes e saborizantes utilizados na fabricação do sorvete. A economia de ingredientes contribui significativamente para pagar o equipamento a curto/médio prazo.
2. Garantia absoluta de qualidade do seu sorvete, não só sob o aspecto de higiene, mas também em termos de textura, aeração, sabor, cor, durabilidade, resistência ao derretimento e outras características importantes facilmente identificáveis pelo consumidor que aprecia qualidade.
3. Facilidade de lavagem e limpeza. Cantos arredondados, materiais especiais, 100% dentro de normas sanitárias internacionais.
4. Facilidade de operação e segurança. Início e final de operação automatizados, evitando queimar mistura ou demorar demais para pasteurizar.
5. Facilidade de transporte, pelas dimensões reduzidas. Único equipamento do gênero que pode utilizar rodízios, porque funciona suavemente, é leve e de fácil deslocamento.
6. Único com computador a bordo, permite programação específica para cada produto a ser pasteurizado, com ajustes para cada etapa do processo.
Dados técnicos
| Detalhes Técnicos | |||
| Instalação Elétrica | 220 V ou 380 V, Trifásica, 50 Hz ou 60 Hz. | ||
| Potência | 5,8 kW. | ||
| Dimensões | |||
| Dimensões do engradado | Comprimento = 1290 mm, Largura = 1010 mm, Altura = 1810 mm. | ||
| Dimensões do equipamento | Comprimento = 850 mm, Largura = 850 mm, Altura = 1630 mm. | ||
| Peso | |||
| Peso Bruto, com engradado | 340 kg. | ||
| Peso líquido | 280 kg. | ||
| Produção | |||
| Capacidade de produção | * Tempo de Pasteurização: 200 litros em 2,5 horas. Tempo de Aquecimento: 80°C em 50 a 60 min. Tempo de Resfriamento**: 1h a 1h15min. Capacidade do tanque: volume útil de 200 litros. | ||
| Condensação | Água. | ||
* Máquinas de 50 Hz podem produzir até 20% menos do que o informado.
** Sistema de resfriamento direto, sem usar agua da torre.
Sugestão de uso
1 PP200 + 1 Super C.
1 PP200 + de 1 a 3 picoleteiras Turbo25.
1 PP200 + 1 picoleteira Turbo80.
2 PP200 + 1 produtora contínua C Max.
