Detalhes
Descrição
Equipamento semi-automático para fabricação de sorvetes artesanais, sorvetes premium e Açaí.
O processo de produção é conhecido como “semi-contínuo” ou “por batida” porque inserimos certa quantidade de mistura e esperamos o batimento e congelamento dessa quantidade, para depois inserir uma nova mistura, diferentemente do processo contínuo (utilizado em indústrias de sorvete), em que a mistura é inserida continuamente por um lado e o sorvete sai da mesma forma, do outro lado.
O sorvete produzido pela Pro 16 é também conhecido por sorvete artesanal ou “sorvete de balde”.
Produção firme de Sorvete: Até 140 litros/h, com condensação a água, até 12 litros por batida com até 70% de ar devido ao batedor multipalhetas com molas. (A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada).
Produção de Açaí: Até 120 litros/h, produza açaí cremoso com até 30% de incorporação de ar.
Exclusivo Sistema Non-Stop de partida do compressor (Patenteado): Evita partidas constantes do compressor, aumentando a durabilidade e reduzindo em até 20% o consumo de energia em relação à concorrência;
Entrada frontal de ingredientes: através de funil com formato hidrodinâmico, não acumula calda e facilita operação.
Grade de proteção: com desenho exclusivo para entrada e saída de frutas e ingredientes sólidos; amplo bocal permite saída super rápida do sorvete.
Ergonomia: possui altura ideal de trabalho, frente inclinada e puxadores laterais, facilitando operação e movimentação.
Isolamento térmico dos rolamentos: aumenta a vida útil do sistema mecânico de tração.
Cilindro congelador: de alta precisão, sem emendas e com cantos arredondados.
Produção semi-contínua: não há necessidade de desligar batedor e compressor entre cada batida, economizando energia e aumentando a vida útil destes componentes.
Leve e robusta: possui rodízios para facilitar deslocamento. Estrutura monobloco.
Segurança e Higiene: sistema que desliga a máquina ao abrir a tampa. Tampa frontal basculante, facilita desmontagem e limpeza.
Sorvete sem pingos d'água: tampa frontal em plástico isolante, evita perda de frio e não forma pingos de água que caem no sorvete durante a extração, muito comuns em máquinas convencionais.
Qualidade do sorvete: mais macio e cremoso, devido ao batedor de múltiplas palhetas auto ajustáve.
Mudança de sabor: possui 6 palhetas pequenas e auto-ajustáveis, fazendo com que sobre pouco sorvete durante a extração.
Maior lucro e mais tempo para administrar a empresa: painel eletrônico para controle da temperatura,over-run e consistência sorvete, de forma simples e padronizada, não requer operador especializado.
Facilidade de manutenção: paletas do raspador auto ajustáveis, dispensam ajustes e a troca é feita pelo próprio operador, rapidamente.
A quem se destina
Pequenos e médios empreendedores, que já tenham alguma experiência no ramo, ou profissionais que desejam aumentar sua produção de forma tecnológica, garantindo a qualidade de seu produto final com um equipamento 100% sanitário.
Aplica-se a quem produz sorvetes para serem servidos no local ou para distribuição em baldes comerciais de 10 ou 12 litros.
*EQUIPAMENTO PARA USO INDUSTRIAL
Vantagens
1. Este é o equipamento conhecido como a locomotiva da sorveteria, porque produz sorvete para ser servido no local e ainda suporta produção extra para distribuição de sorvete em baldes para docerias e outras sorveterias.
2. Com investimento relativamente baixo, este sistema de produção de sorvete paga o equipamento num curto período de tempo.
3. A qualidade do sorvete é incomparável porque toda a tecnologia utilizada em equipamentos de maior porte está embarcada nesta máquina, a custos reduzidos.
4. Facilita muito a produção do verdadeiro sorvete artesanal, feito cuidadosamente, com ingredientes naturais, introdução de frutas, granulados, chocolates, etc.
5. Possibilita a produção de pequenas quantidades de sorvete por batida, muito importante para quem trabalha com grande variedade de sabores.
6. O sorvete é produzido em poucos minutos, evitando formação de cristais de gelo e a indesejável “arenosidade” provocada por equipamentos lentos tradicionais.
7. Não requer conhecimento prévio sobre fabricação de sorvetes. Cursos básicos e rápidos são dados na própria fábrica.
8. Fácil de operar, fácil de instalar, fácil de transportar.
9. Possui a maior velocidade de produção entre equipamentos convencionais equivalentes, nacionais ou importados.
10. É a última palavra em tecnologia de produção de sorvetes. Equipamento único no Brasil.
11. Sorvete feito com Pro 16 é garantia de qualidade superior, não só sob o aspecto de higiene, como também na textura, sabor, cor, aeração, tempo de conservação, resistência ao derretimento e outras características facilmente percebidas pelos consumidores mais exigentes.
Dados técnicos
| Detalhes Técnicos | |||
| Instalação Elétrica | 220 V ou 380 V, Monofásica ou Trifásica, 60 Hz. | ||
| Potência | 4,8 kW. | ||
| Dimensões | |||
| Dimensões do engradado | Comprimento = 1032 mm, Largura = 507 mm, Altura = 1313 mm. | ||
| Dimensões do equipamento | Comprimento = 960 mm, Largura = 500 mm, Altura = 1300 mm. | ||
| Peso | |||
| Peso Bruto, com engradado | 225 kg. | ||
| Peso líquido | 160 kg. | ||
| Produção | |||
| Capacidade de produção | Até 140 litros por hora.* | ||
| Condensação | Água. | ||
* Máquinas de 50 Hz podem produzir até 20% menos do que o informado.
* Produção baseada em calda base leite a 4°C com 38% de sólidos e 14 a 16% de teor de açúcar e no mínimo 40% de overrun.
Sugestão de uso
1 Pro 16 + 1 Turbo 25 - Para produção de picolés aerados.
1 Pro 16 + 1 PP110 - Para produção de sorvete pasteurizado.
De 1 a 3 Pro 16 - Para aumento modular de produção de sorvete.
