PP 60

Pasteurizadora de alta eficiência para sorvete e picolé

Detalhes

Descrição

Finalmente a pasteurização deixa de ser um obstáculo financeiro para o pequeno produtor de sorvetes e picolés. Esta é a primeira pasteurizadora do mercado feita para ser acessível a quem está iniciando no ramo, sem sustos com o investimento necessário.

Trata-se da primeira pasteurizadora no mundo que não utiliza resistência elétrica e nem gás para aquecer a mistura. O aquecimento da mistura é feito por regeneração de calor.

É um processo patenteado pela Finamac, que funciona muitíssimo bem para pequenas produções e elimina uma série de complicações existentes em pasteurizadores convencionais, além de reduzir seu preço e seu custo de operação drasticamente.

O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 65ºC, permanecer nesta temperatura por 30 minutos e resfriá-la bruscamente até 4°C, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes. Pode ser utilizado também o ciclo de pasteurização até 75°C, com resfriamento brusco, sem intervalo de tempo.

A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da calda de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.

* Os equipamentos com condensação a ar têm produção reduzida de 10% a 50%, a partir de uma temperatura ambiente superior a 28ºC até 45ºC.

*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.

A quem se destina

Produtores de pequeno porte que precisam atingir padrão de qualidade de sorvete industrial, isento de bactérias nocivas à saúde e com ciclo de produção controlado. Equipamento imprescindível para quem pretende distribuir seus produtos, proporcionando maior tempo de estocagem e garantia de qualidade.

Vantagens

1. Pasteurizador e maturador, em um único equipamento.
2. Aquece até 75ºC, possibilitando pasteurização branda ou brusca.
3. Resfriamento a 4ºC, temperatura em que entra automaticamente em processo de maturação, pelo tempo definido pelo usuário.
4. Redução de custo do sorvete ou picolé: Ao trabalhar com calda pasteurizada e resfriada,o tempo de produção e o consumo de energia da sua produtora de sorvete ou picolé diminuem sensivelmente. Devido ao sistema de aquecimento por regeneração de calor usado nesta pasteurizadora, o consumo de energia é tão insignificante que praticamente não impacta no orçamento.
5. Facilidade de uso: Controlador configurável, não requer maiores conhecimentos de operação, basta apertar um botão.
6. Alta produtividade: Aumenta o rendimento da calda, proporcionando maior incorporação de ar nas produtoras e maior vida útil de armazenamento do sorvete ou picolé.
7. Facilidade de limpeza: Torneira totalmente higiênica e desmontável,não retém produto em seu interior. Tanque retangular, com cantos arredondados.
8. Qualidade do produto final: Hélice de grande superfície cortante e altoturbilhonamento, proporciona maior cremosidade ao sorvete e maior consistência ao picolé.
9. Grande economia de energia: O exclusivo e revolucionário sistema de aquecimento por regeneração de calor proporciona grande economia de energia e manutenção, visto que há poucas peças no equipamento. Não utiliza gás nem resistência elétrica no aquecimento. 
10. Versatilidade de instalação: Condensação a ar e energia monofásica normal.

Dados técnicos

Detalhes Técnicos
Consumo de energia elétrica 3,3 kW.
Instalação Elétrica 220 V, Monofásica - Trifásica, 60 Hz.
Dimensões
Dimensões do engradado Comprimento = 1000 mm, Largura = 600 mm, Altura = 1100 mm.
Dimensões do equipamento Comprimento = 1200 mm, Largura = 500 mm, Altura = 950 mm.
Peso
Peso Bruto, com engradado 150 kg.
Peso líquido 120 kg.
Produção
Capacidade de produção 60 litros por ciclo
Condensação Ar

Sugestão de uso

1 PP 60 + de 1 a 3 produtoras Pro4.

1 PP 60 + de 1 a 3 picoleteiras Turbo8.

1 PP 60 + 1 produtora contínua SuperC.

Histórico