Detalhes
Descrição
Finalmente a pasteurização deixa de ser um obstáculo financeiro para o pequeno produtor de sorvetes e picolés. Esta é a primeira pasteurizadora do mercado feita para ser acessível a quem está iniciando no ramo, sem sustos com o investimento necessário.
Trata-se da primeira pasteurizadora no mundo que não utiliza resistência elétrica e nem gás para aquecer a mistura. O aquecimento da mistura é feito por bomba de calor.
É um processo patenteado pela Finamac, que funciona muitíssimo bem para pequenas produções e elimina uma série de complicações existentes em pasteurizadores convencionais, além de reduzir seu preço e seu custo de operação drasticamente.
O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 65ºC, permanecer nesta temperatura por 30 minutos e resfriá-la bruscamente até 4°C, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes. Pode ser utilizado também o ciclo de pasteurização até 75°C, com resfriamento brusco, sem intervalo de tempo.
A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da calda de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.
* Os equipamentos com condensação a ar têm produção reduzida de 10% a 50%, a partir de uma temperatura ambiente superior a 28ºC até 45ºC.
*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.
A quem se destina
Produtores de pequeno porte que precisam atingir padrão de qualidade de sorvete industrial, isento de bactérias nocivas à saúde e com ciclo de produção controlado. Equipamento imprescindível para quem pretende distribuir seus produtos, proporcionando maior tempo de estocagem e garantia de qualidade.
Vantagens
1. Pasteurizador e maturador, em um único equipamento.
2. Aquece até 75ºC, possibilitando pasteurização branda ou brusca.
3. Resfriamento a 4ºC, temperatura em que entra automaticamente em processo de maturação, pelo tempo definido pelo usuário.
4. Redução de custo do sorvete ou picolé: Ao trabalhar com calda pasteurizada e resfriada,o tempo de produção e o consumo de energia da sua produtora de sorvete ou picolé diminuem sensivelmente. Devido ao sistema de aquecimento por regeneração de calor usado nesta pasteurizadora, o consumo de energia é tão insignificante que praticamente não impacta no orçamento.
5. Facilidade de uso: Controlador configurável, não requer maiores conhecimentos de operação, basta apertar um botão.
6. Alta produtividade: Aumenta o rendimento da calda, proporcionando maior incorporação de ar nas produtoras e maior vida útil de armazenamento do sorvete ou picolé.
7. Facilidade de limpeza: Torneira totalmente higiênica e desmontável,não retém produto em seu interior. Tanque retangular, com cantos arredondados.
8. Qualidade do produto final: Hélice de grande superfície cortante e altoturbilhonamento, proporciona maior cremosidade ao sorvete e maior consistência ao picolé.
9. Grande economia de energia: O exclusivo e revolucionário sistema de aquecimento por regeneração de calor proporciona grande economia de energia e manutenção, visto que há poucas peças no equipamento. Não utiliza gás nem resistência elétrica no aquecimento.
10. Versatilidade de instalação: Condensação a ar e energia monofásica normal.
Dados técnicos
| Detalhes Técnicos | |||
| Consumo de energia elétrica | 3,3 kW. | ||
| Instalação Elétrica | 220 V, Monofásica - Trifásica, 60 Hz. | ||
| Dimensões | |||
| Dimensões do engradado | Comprimento = 1000 mm, Largura = 600 mm, Altura = 1100 mm. | ||
| Dimensões do equipamento | Comprimento = 1200 mm, Largura = 500 mm, Altura = 950 mm. | ||
| Peso | |||
| Peso Bruto, com engradado | 150 kg. | ||
| Peso líquido | 120 kg. | ||
| Produção | |||
| Capacidade de produção | 60 litros por ciclo. Capacidade do tanque: volume útil de 60 litros. | ||
| Condensação | Ar | ||
Sugestão de uso
1 PP 60 + de 1 a 3 produtoras Pro4.
1 PP 60 + de 1 a 3 picoleteiras Turbo8.
1 PP 60 + 1 produtora contínua SuperC.
