Pronto para aumentar significativamente os lucros com sorvete soft aerado até 110%?

O sorvete soft representa cerca de 30% do mercado mundial, daí vermos muitas máquinas nas principais cadeias de alimentação, como Mc Donald’s, Burger King e tantas outras. Por ser servido à vista do consumidor, é o negócio mais poderoso de venda por impulso, proporcionando retorno muito rápido sobre o investimento. O sorvete soft sai da máquina sempre macio e cremoso, diferentemente de sorvetes armazenados em freezers, o que caracteriza outro ponto forte para atrair consumidores.

A principal vantagem desse tipo de negócio é a possibilidade de incorporar ar no sorvete, elevando as margens de lucro a níveis inigualáveis. Isso explica por que as grandes redes montam quiosques de sorvete soft bem na frente das suas lojas de fast-food. O sorvete soft é um motor de lucros.

Outra importante vantagem é a facilidade de operação, pois não exige conhecimento prévio em formulação de sorvetes, uma vez que existem misturas prontas de diversos fabricantes no mercado. Mesmo para quem prefere formular sua própria receita, a preparação é simples e rápida.

O equipamento pode ser colocado em diversos tipos de negócio, além de redes de fast food, como sorveterias self-service, onde são alinhadas diversas máquinas e o próprio cliente se serve, escolhendo os sabores de sua preferência; quiosques em pontos de grande movimento, como shopping centers ou ruas comerciais em espaço aberto; na entrada de farmácias, lojas de quaisquer tipos de artigos, super mercados, postos de gasolina, food trucks, eventos esportivos, feiras de negócios, escolas e uma infinidade de outros locais. Além do sorvete soft, o mesmo equipamento pode ser utilizado em produção contínua para enchimento de copos e potes para distribuição em diversos pontos de venda, alavancando as vendas a outros patamares.

Para um negócio diferenciado, uma máquina diferenciada. O impacto visual do novo design da SHAPE é de encher os olhos, motivo de forte atração do consumidor, afinal nós “comemos pelos olhos”. A Shape Soft é resultado de mais de 10 anos de pesquisa tecnológica e incorpora inovações jamais vistas no setor. É, sem dúvida, o melhor equipamento para sorvete soft produzido até hoje.

A seguir, as inovações implementadas nessa máquina, que irão surpreender o mercado soft mundial:

1- FinaPlastic é um processo certificado de fabricação de plásticos, exclusivo Finamac, partindo de componentes selecionados que resultam em material inerte ao contato com alimentos e ao corpo humano, muito leve, de alta resistência mecânica, alta resistência ao calor e ao frio, elevado isolamento térmico e baixa aderência ao sorvete. O processo permite a fabricação de peças complexas em um único corpo, sem emendas e sem cantos vivos, tecnologia semelhante à utilizada na indústria aeroespacial. É o resultado de muitos anos de pesquisa em engenharia dedicada à fabricação de sorvetes de alta qualidade.

2- FinaShark (Softening Hardness Aided by Rotating Knurling) é um processo de raspagem do sorvete baseada no poder de corte dos dentes de tubarão, que proporciona 30% de redução do esforço do motor elétrico que movimenta o batedor/raspador, além de reduzir drasticamente o tamanho dos cristais de gelo formados, resultando em sorvete muito mais cremoso, estável e durável. Facas feitas em plástico especial de fácil desmontagem e limpeza. Não retém sorvete nem solta resíduos nocivos.

3- FinaMetal é uma tecnologia utilizada pela Finamac para produzir peças metálicas sanitárias de alta complexidade, similar à utilizada na indústria aeroespacial, também resultado de muitos anos de pesquisa no setor. Alta condução térmica, maior velocidade de produção, maior lucratividade. Suporta altas e baixas temperaturas, para aquecimento e congelamento de diversos produtos.

4- FinaCoat é uma tecnologia utilizada pela Finamac para materiais compostos (fibra) em contato com alimentos, aprovados pela FDA americana. Possibilita a utilização de cores diversas, que combinam com o projeto arquitetônico do estabelecimento.

5- Finaflavor são misturas prontas para produzir sorvetes de gelatina ou base leite, em vários sabores. Possuem rendimento máximo na incorporação de ar, maciez e durabilidade, extraindo os melhores resultados de lucratividade da máquina.

6- Finastripes é um acessório para inserção de listras de xarope colorido na saída do sorvete. Único capaz de fazer isso nos dois sabores e também no sabor misto (baunilha + chocolate com listras verdes de menta, por exemplo, ou outras combinações), sem precisar mudar o injetor de xarope de posição.

7- Finatronic é a eletrônica embarcada no equipamento, 100% proprietária e focada no processo de produção de sorvetes, preparada para inteligência artificial, conectividade, diagnósticos de manutenção e outras funcionalidades que aumentam os ganhos de forma visível no dia a dia de trabalho. Confiabilidade, robustez e segurança de funcionamento, com tecnologia digital de ponta.

8- Finaheat é um sistema de aquecimento e resfriamento dos cilindros batedores de sorvete e tanques de sabores, de modo a prevenir microrganismos nocivos no produto e evitar desmontagem diária de peças para lavagem. A desmontagem e lavagem minuciosa de cada peça em contato com o alimento é feita apenas uma vez ao mês, diminuindo drasticamente a mão de obra.

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1 - Uma única máquina para diversos produtos.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Única capaz de fazer também sorvete de forma contínua, como as máquinas industriais, com elevada incorporação de ar. A inserção de listras de xaropes coloridos pode ser feita em qualquer dos sabores, incluindo o sabor misto, exclusividade finastripes. Para maior lucro e rendimento, utilizar ingredientes finaflavor.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Não produzem sorvete de forma contínua, só é possível inserir listras coloridas em um único sabor; pouca incorporação de ar; não permite variedade de produtos.

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2 - Sorvete aerado até 110%.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Único equipamento no mundo com essa capacidade, utilizando uma bomba ultramoderna, capaz de bombear calda e ar separadamente, o que garante consistência e manutenção da proporção de ar exata no sorvete, mesmo quando a máquina fica muito tempo parada. Permite produção contínua para enchimento de copos e potes para distribuição. Proporciona aumento inigualável nos lucros do negócio.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Atingem no máximo 60% de ar, com bombas de concepção antiga. Não inserem ar e calda separadamente. O sorvete perde ar e amolece quando a máquina fica muito tempo parada. Há muitas perdas de lucro com essas tecnologias. Não suportam produção contínua.

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3 - Tampa frontal revolucio-nária.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Única no mundo sem as tradicionais três alavancas das máquinas soft; são apenas três botões na tela touch ou três pequenas tampas articuladas para acionamento manual opcional de saída do sorvete. Saída dos sabores por orifício único, incluindo o sabor misto, com lingueta móvel para escolher o formato do sorvete (estrela, redondo, espaguete, filetes). A tampa não possui parafusos, apenas um ÚNICO EIXO de fixação; super higiênica e de fácil desmontagem.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Usam 3 alavancas grandes e desajeitadas, com molas, pinos e anéis que se danificam com frequência. Regulagem constante, a quantidade de sorvete servido depende do operador, totalmente manual. Há 3 saídas de sorvete, para cada sabor e para misto, o cone precisa ser deslocado em cada sabor. Sem opção de mudança de formato do sorvete. Muitos parafusos prendem a tampa na máquina, difícil desmontagem, custo elevado.

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4 - Filetes de xarope colorido.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - O distribuidor de xarope é instalado na única saída de sorvete da tampa frontal, permitindo que os filetes coloridos sejam aplicados nos dois sabores e no sabor misto. Solução inédita no mercado, aumento significativo de vendas. São 4 recipientes de xaropes, para sabores e cores diferentes.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - O distribuidor de xarope só pode ser instalado em uma das três saídas de sorvete, de modo que o operador não pode retirar esse distribuidor de um orifício de saída e instalá-lo em outro durante a operação.

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5 - Tanque de sabores com separador móvel e sanitariedade sem igual.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Movendo o separador, um lado terá mais calda que outro, conforme necessidade. Ficando no meio, cada sabor terá 19 litros. Para sabor único, remove-se o separador e obtém-se 38 litros. Tanque com todos os cantos arredondados, sem qualquer emenda, com caídas para drenagem e detalhes impossíveis de serem obtidos em tanques metálicos. Resiste às altas e baixas temperaturas, com isolamento térmico sem igual; não congela calda nem retém umidade em suas paredes, garantia de mistura sempre equilibrada e sorvete sempre perfeito. Tampa em vidro temperado low-e, reflete entrada de calor.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Tanques metálicos totalmente separados, congelam a calda e retêm umidade em suas paredes, que acaba escorrendo para a calda e alterando sua composição. Ao longo do dia a mistura se desequilibra e o sorvete acaba saindo com defeitos. Requer troca de calda ao longo do dia, o que implica em alto custo de operação. A parte superior do equipamento fica sempre úmida e requer tampas com isolamento térmico, além de ser fonte de contaminação da mistura.

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6 - Batedores com facas auto reguláveis e rotação variável.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - O sistema finashark garante sorvete firme e qualidade constante com facas apoiadas sobre molas, além de ser de baixíssimo custo de reposição. O batedor é composto de segmentos facilmente desmontáveis, de excelente aeração e fácil higienização. Com rotação variada eletronicamente, de acordo com o produto a ser processado, as partidas são sempre suaves: notável economia de energia. Suporta produção contínua com alta incorporação de ar, para copos/potes para distribuição.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Não possuem facas reguláveis ou são extremamente caras. O batedor é uma peça única e complexa, alguns são metálicos, com excesso de soldas de difícil higienização. A rotação do batedor é fixa e nem todos os produtos são processados adequadamente. Partidas abruptas. Não suportam produção contínua.

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7 - Painel touch com diversas telas de controle e manutenção.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Controle inteligente da consistência do sorvete, maior porcentagem de água congelada e menor tamanho de cristais de gelo: qualidade extraordinária, que atrai fortemente o consumidor. Vidro temperado amplo, 100% lavável, display touch de 10” alta resolução, inúmeros recursos de conectividade, operação e manutenção. Utiliza hardware e software finatronic, focados em produção de sorvete.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Regulagem imprecisa da dureza do sorvete, sem qualquer inteligência envolvida: sorvete arenoso, espanta clientes. Não se adapta a vários tipos de produto. Utiliza controladores comerciais adaptados, não adequados para sorvete. Painel em plástico pouco durável, não lavável, botões mecânicos que oxidam.

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8 - Tratamento térmico: higiene e redução de mão de obra.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Cilindros e tanques são aquecidos e resfriados periodicamente para prevenir micro-organismos nocivos, permitindo a desmontagem das peças para limpeza somente uma vez por mês, reduzindo drasticamente a mão de obra. O sistema finaheat consome pouca energia e garante calor e frio na temperatura e tempo certos, sem uso de resistências ou fluídos térmicos secundários.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - As peças devem ser desmontadas e lavadas diariamente, numa operação de 3 horas, danificando-as com o tempo. A limpeza malfeita causa contaminação. Máquinas com tratamento térmico utilizam fluídos secundários e resistências, sistema custoso e suscetível a falhas.

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9 - Gabinete com tecnologia de Fórmula 1.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Utilizada em aeronaves e na F1, o gabinete é feito em fibra de alta resistência, sem cantos vivos, impossível de se obter com aço inoxidável. Fluxo de ar aerodinâmico: refrigeração eficiente. Máquina 40% mais leve e diversas cores para combinar com a decoração do negócio. Partes facilmente substituíveis. Utiliza FinaCoat em contato com alimento. Totalmente lavável. Atrai o consumidor ao ficar exposto: aumento significativo de vendas.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Gabinete feio tipo “caixote” em aço inoxidável, com estrutura interna em aço sujeito a corrosão; cantos vivos, soldas e parafusos expostos, pouco estéticos/higiênicos. Fluxo de ar não aerodinâmico, prejudica refrigeração. Peso exagerado, difícil movimentação e alto custo de transporte. Partes não substituíveis. Máquina não lavável, escondida do consumidor por falta de atratividade e higiene.

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10 - Pouco espaço ocupado, custo reduzido.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Espaço custa caro, daí o reduzido tamanho do equipamento. Pode ser colocada em qualquer lugar, fácil de transportar ou movimentar. Instalação com energia monofásica de baixo consumo. Ideal para lojas de conveniência, food trucks, estabelecimentos comerciais, cafeterias, padarias, docerias, restaurantes, cadeias de fast food etc.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Ocupam espaço valioso por possuírem grandes dimensões. Com peso muito elevado, dificultam transporte e movimentação. Não podem ser instaladas em qualquer local, normalmente requerem energia elétrica trifásica.

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11 - Modelos

Shape 1:

- Injeção de ar (overrun): até 40% com bomba de baixa pressão

- Injeção de calda: por gravidade

- Produção (porções de 100ml por hora)*: até 500

- Produção Contínua (litros/h)**: até 90

- Volume dos cilindros (litros): 2 x 3.2

- Volume dos tanques (litros): 2 x 19

Shape 2:

- Injeção de ar (overrun): até 110% com bomba de alta pressão

- Injeção de calda: bomba independente

- Produção (porções de 100ml por hora)*: até 800

- Produção Contínua (litros/h)**: até 150

- Volume dos cilindros (litros): 2 x 3.2

- Volume dos tanques (litros): 2 x 19

*Sorvete típico para 40% overrun: 25% sólidos, entrada de calda a 4°C, extração entre -5°C e -6°C.

** Sorvete típico para 110% overrun: 38% sólidos, entrada de calda a 4°C, extração a -5°C.

Para açaí, aeração até 30% e produção de 400 porções/h ou 70 l/h contínuos.

Opcionais:

- Dosador automático touch

- Tratamento térmico

- Finastripes

- Condensação a ar ou água

- Mono ou trifásica

- 1 ou 2 compressores

- Bico de lavagem