Torre de refrigeración de agua

Es un accesorio esencial para eliminar el calor generado por las máquinas de helados y las paletas de helado.

El proceso de congelación de helados y paletas es muy similar al funcionamiento de un aparato de aire acondicionado. Tan pronto como la paleta o el helado se congelan, al igual que el aire acondicionado enfría una habitación, la heladera genera calor, que tiene que salir de la habitación, así como el calor generado por el aire acondicionado, que expulsa el aire

caliente de la habitación.

Es un cambio de calor. El aire acondicionado «roba el calor» de la habitación (enfriando el aire) y lo arroja fuera de la habitación. La heladera «roba» el calor del producto (paletas o helados) y también tiene que tirarlo fuera de la habitación. Si no se libera este calor, el ambiente se calienta mucho y tanto la máquina como el aire acondicionado pierden eficiencia o

dejan de funcionar.

Hay varias maneras de liberar el calor de una habitación. La primera de ellas es a través de un «radiador» (conocido como condensador de aire), que tiene aspas de aluminio y debe estar dirigido hacia el exterior. En los aires acondicionados de pared, ese radiador «caliente» está fuera de la casa o la oficina. En las máquinas de helados o heladerías, se instala en la parte inferior de la propia estantería, de ahí la necesidad de dejar estas máquinas ubicadas en una puerta o

ventana con ventilación.

La segunda forma de eliminar este calor del interior de la caja es utilizar un sistema de circulación de agua que pase por la máquina de hielo o el palé y se bombee a una torre de refrigeración con esa misma agua. Esta torre se deja fuera del recinto, generalmente en lugares altos y bien ventilados

Este sistema tiene una enorme ventaja en comparación con el «radiador de aire» porque el agua se puede mantener a una temperatura inferior a la temperatura del aire y esto le da un poder de intercambio de calor mucho mayor, además de ser un sistema silencioso y completamente limpio.

Aquí viene la torre de refrigeración por agua, que no es más que un rociador de agua caliente con un flujo de aire a contracorriente más frío. El agua caliente que sale de la máquina para hacer helados/helados se pulveriza y enfría mediante un potente ventilador, y vuelve a la máquina con la

temperatura fría necesaria.

Ventajas:

1. Proporciona el máximo rendimiento de tu máquina de helados o paletas, incluso en días muy calurosos

2. Prolonga la vida útil del equipo manteniéndolo en funcionamiento a temperaturas controladas

3. El ambiente de trabajo es silencioso, ya que la ventilación está fuera de la habitación.

4. Permite la instalación de más de un equipo en la misma torre, en función de su capacidad.

5. Ahorra agua porque se recircula y se enfría. Se necesitaría un gran volumen de agua corriente para lograr el

mismo efecto.

6. Su costo es bajo debido al enorme beneficio de producir helados y/o paletas heladas.

Torre de refrigeración por agua para máquinas de hielo y palets

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