Equipamento automático para Produção Continua de Sorvetes a base de água (abacaxi, limão, etc.) ou a base de leite (chocolate, morango, baunilha, etc.), com alta incorporação de ar.

Opcionalmente, você também poderá Produzir de Forma Continua o Açaí mais Cremoso do mercado, este equipamento é dotado de uma bomba que incorpora ar no Açaí enquanto ele é batido e congelado. Somente com este processo é possível atingir níveis de aeração (over-run) até 30%, com maior lucro, cremosidade e qualidade.

O sorvete é produzido de forma ininterrupta, diferentemente de máquinas que produzem o sorvete em certa quantidade por batida. Isto significa que não é possível fazer pequenas quantidades de sorvete com sabores variados, mas é possível diversificar os produtos.

Uma vez acertado o processo de fabricação, esta máquina produz o sorvete em um único sabor, até esvaziar o recipiente do qual está sendo puxada a mistura, assim proporcionando ao sorveteiro a possibilidade de preparar vários produtos, envasando diretamente da máquina em diferentes embalagens, com ou sem adição de mesclas.

Além da produção contínua, este equipamento é dotado de uma bomba que incorpora ar no sorvete enquanto ele é batido e congelado. Somente com este processo é possível atingir níveis de aeração (over-run) até 120%, aumentando assim o lucro e garantindo atendimento da demanda, sem prejudicar a qualidade do sorvete.

Produção

Qualidade do sorvete: cilindro horizontal com alta velocidade de raspagem, sistema utilizado pelas maiores empresas de equipamentos mundiais, garante textura mais fina e evita formação de cristais de gelo.

Incorporação de ar: regulável até 120% no sorvete e 30% no açaí; pressão de trabalho de 2 até 10 bar permite acoplar misturadores de frutas, dosadores ou máquinas automáticas para envase de copos, sundaes, cones e potes, sem perda de pressão, garantindo estabilidade e aeração na dosagem.

Facilidade de limpeza: Entrada de calda pela parte frontal do cilindro, facilitando a limpeza e garantindo total higienização de suas partes móveis. O seu sistema proporciona uma lavagem CIP (clean in place) e é totalmente desmontável para uma melhor higienização ao final da produção.

Facilidade de operação: A partida da bomba, do raspador e do compressor é feita automaticamente, de forma sequencial, evitando erros de operação; um controlador microprocessado permite a operação do equipamento de maneira extremamente simples, com regulagens precisas através de um simples toque no painel.

Durabilidade: Cilindro de alto rendimento, construído com tecnologia aeroespacial, em materiais especiais, SEM SOLDA, tornando-o imune à oxidação, vazamentos e contaminação.

Economia de energia: Compressor de última geração com consumo de energia 20% menor que os similares de mesma potência.

Estrutura monobloco em aço inoxidável: leve, robusta e compacta, facilita deslocamento e transporte.

Segurança: controle de pressão do cilindro com sensor que avisa quando a pressão ultrapassou o limite de segurança e desliga automaticamente o equipamento; controle e acionamento da bomba por inversor de frequência que facilita a operação e aumenta a vida útil do equipamento.

Resistência: Bomba de pistão, corpo em aço inox especial revestido com cromo duro, pistão em liga de grau alimentício.

Injeção de gás quente que automaticamente proporciona o controle da textura do sorvete, garantindo padronização, e manualmente regulável para permitir o reinício imediato do processo em caso de paradas de produção não programadas.

Refrigeração: tropicalizada, gás ecológico, condensação a água.

A quem se destina

Empreendedores com alguma experiência que necessitam dar um salto de qualidade e lucratividade em seu produto. Normalmente estes empreendedores já distribuem ou pretendem distribuir sorvetes.

Vantagens:

1. Aumento substancial de lucratividade com incorporação de até 120% de ar no sorvete (overrun de 120%) e 30% no açaí.

2. Aumento substancial da qualidade do sorvete, visto que a aeração e o batimento em alta pressão melhoram a textura, o sabor e a estabilidade do produto final.

3. Velocidade de produção bastante superior a processos de produção tradicionais descontínuos.

4. Economia de matérias primas como estabilizantes e saborizantes, uma vez que todo o processo é feito em alta pressão, o que facilita a mistura e a ação de cada produto. Em máquinas convencionais, que não utilizam bomba de pressão, é preciso adicionar quantidades maiores de matérias primas para produzir o mesmo efeito.

5. É o único equipamento no mundo, e motivo de orgulho para a Finamac e para a Tecnologia Brasileira, que utiliza o cilindro onde é batido o sorvete com a mesma tecnologia de ponta utilizada na Indústria Aeroespacial. Trata-se de um cilindro de parede fina, conformado para ficar extremamente compactado, de forma a aumentar substancialmente a capacidade de congelamento ultra rápida do sorvete. Cilindro de alta precisão. Exclusividade Finamac, no Brasil e no mundo.

6. Fácil de operar, de instalar e de transportar.

7. Possui a maior velocidade de produção entre equipamentos equivalentes, nacionais ou importados.

8. Produz sorvete de nível industrial, garantia de qualidade superior, não só sob o aspecto de higiene, como também na textura, no sabor, na cor, na aeração, no tempo de conservação, na resistência ao derretimento e outras características facilmente percebidas pelos consumidores mais exigentes.

Este equipamento possui laudo NR12 (Norma Reguladora nº 12), seguindo referências técnicas, princípios fundamentais e medidas de proteção, estando em conformidade com os padrões exigidos.

Este equipamento possui ART (Anotação de Responsabilidade Técnica), atestando que o mesmo foi desenvolvido por engenheiros cadastrados pelo CREA (Conselho Regional de Engenharia e Agronomia), que assumem a responsabilidade técnica pelo projeto.

Equipamento com condensação à água: necessita de uma torre de resfriamento.

*Máquinas de 50 Hz podem produzir até 20% menos do que o informado. * Produção baseada em calda base leite a 4°C com 38% de sólidos e 14 a 16% de teor de açúcar e no mínimo 100% de overrun.