Objetivos

No curso Finamac™ você aprenderá as diferenças entre fabricar sorvete e picolé, os ingredientes e materiais necessários para sua produção, conhecerá todos principais ingredientes e suas funções nas receitas e todo desenvolvimento.
Além disso, durante a parte prática do curso, você terá uma visão geral das máquinas para desenvolver cada tipo de produto e criaremos diferentes tipos de sorvetes e picolés.

O objetivo é aprofundar o conhecimento técnico com foco na parte produtiva e nas receitas que fazem sucesso no mercado.
O curso oferece apostila e certificação.

A Engenheira Química Erica Nájera vai abrir sua mente trazendo conhecimento sobre o mercado, tipos de negócios, plano de ação, além de ensinar técnicas para produzir picolés da melhor qualidade profissional.

Erica Nájera é sócia da Mundohelado na Colômbia, onde atua como consultora de sorvetes, com larga experiência em ministrar cursos e diversas consultorias técnicas em desenvolvimento de produtos e implantação de negócios para fabricação de sorvetes.

Duração: 03 dias

Tópicos teóricos e práticos:
I. Conceito de negócio
O objetivo desta seção é fornecer os pontos-chave que devem ser levados em consideração ao estruturar uma ideia de negócio de sorvete artesanal.

II. Definições técnicas
Esta seção apresenta as características, a estrutura, a classificação e as propriedades básicas do sorvete. Aspectos relacionados à terminologia do sorvete também são abordados e conceitos como textura, corpo, cor e sabor, propriedades de derretimento e detalhes relevantes para a apresentação do produto são incluídos.

III Equipamento de maquinário
Quais máquinas são essenciais, quais devem ser adquiridas primeiro e como expandir, se necessário.

IV Matérias-primas Sorvete de frutas à base de água
São consideradas as matérias-primas ou os insumos necessários para a produção de sorvete de frutas à base de água.

V. Matérias-primas Creme e sorvete de iogurte
São consideradas as matérias-primas ou os insumos necessários para a produção de sorvete de creme.

VI. Equilíbrio da receita
O processo de formulação do sorvete é explicado e é analisado se a receita está balanceada e como ajustá-la.

VII Processo de fabricação
Considera-se o esquema de produção, que é: como pesar e dosar os ingredientes, como misturá-los, o que é pasteurização, maturação, homogeneização, técnicas apropriadas no momento do processamento, cuidados com o manuseio a frio, armazenamento e transporte do produto. Diferenças nos processos dependendo da estratégia de trabalho e do tipo de máquinas.

VIII. Treinamento prático em fabricação de cerveja
São desenvolvidos diferentes sabores e as várias maneiras de produzi-los.

IX. Custeio de produtos, investimento e lucratividade
Usando as bases de cálculo do Excel, explica-se como realizar o cálculo de custos do produto, além de analisar qual seria o investimento mínimo sugerido e analisar alguns custos de exemplo para determinar a lucratividade e o retorno do investimento.

X. Gerenciamento de vitrines
Analisamos como gerenciar a vitrine, as temperaturas, a rotação de produtos, a decoração, os erros frequentes e o gerenciamento da cadeia.

Formas de pagamento
Você pode optar por duas diferentes formas de pagamento:
1. Paypal - Clicar no ícone abaixo.
2. Ou realizar o depósito do valor do curso em nossa conta bancária. Para isso, envie um e-mail para treinamento@finamac.com.br informando que deseja realizar o pagamento via depósito, o curso e data para qual deseja reservar sua vaga, nome, telefone e endereço e confirmaremos o recebimento enviando os dados da conta para depósito do valor do curso.

Cancelamentos e Reembolsos
Reagendamento de data: Se você não puder comparecer ao curso, entre em contato com 3 dias úteis de antecedência da data de curso para que possamos reagendar.
Cancelamento por parte do comprador: Quando o curso for adquirido via online ou telefone, o cancelamento da participação no curso pode ocorrer no prazo de 7 dias a contar da data de compra. Porém terá o desconto de 5% da plataforma PagBank, na modalidade cartão, sendo ele de crédito e/ou débito.
Reembolso: No caso de cancelamento dentro do prazo de 7 dias, o valor será estornado em até 30 dias a contar da data do pedido de reembolso. Em caso de não comparecimento injustificado, o valor não será reembolsado.
Cancelamento por parte da Finamac™: O curso será cancelado se o número mínimo de pessoas não for atingido. Com 3 dias úteis de antecedência, a Finamac™ contactará os que já estiveram inscritos para informar sobre o cancelamento. Quando este tipo de cancelamento ocorre, para aqueles que já fizeram o pagamento haverá duas opções: Remarcar o curso para a próxima data disponível ou reembolso de pagamento.
Para reagendamento ou cancelamento envie um e-mail para: treinamento@finamac.com.br ou ligue para: (11) 2135-6500

Requisito
Não e necessário ter um conhecimento prévio para fazer esse curso. Clientes devem ter mais de 21 anos para participar do curso. Curso ministrado em inglês ou espanhol.

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