O que é sorvete instantâneo? É o sorvete batido e congelado na hora, na dosagem exata a ser servida. Não é sorvete tirado de um recipiente dentro de um freezer, nem sorvete tirado de uma máquina soft, que fica girando o dia todo dentro de um cilindro congelador, como nas máquinas utilizadas por redes de fast food, por exemplo.

O sorvete instantâneo é feito dosando-se a mistura líquida, na medida de um cone ou copo, dentro de um cilindro batedor/congelador, e extraído 100% desse cilindro em 20 segundos, resultando num produto extraordinariamente cremoso, sem qualquer sensação de arenosidade, muito comum em sorvetes que ficam armazenados em freezers ou máquinas soft.

Essa rapidez de congelamento permite fazer sorvete de gelatina, conhecido em alguns países como sorvete Americano ou sorvete “sabor da infância”, além de sorvete à base de leite ou água de diversas formulações, incluindo gelato, bem como iogurte, açaí, bebidas geladas, milkshake, raspadinha e diversos outros tipos de sobremesas batidas e congeladas na hora, com qualidade insuperável.

Se o sorvete instantâneo é o melhor de todos, por ser congelado e servido na hora, por que todas as máquinas não são assim? Porque cada sorvete precisa de 15 a 30 segundos para ser produzido, o que dificulta atender clientes em locais de grande movimento. Nesses casos é necessário utilizar freezers com estoque de sorvete pronto, ou máquinas do tipo “soft”, que mantêm uma certa quantidade de sorvete em batimento, em geral 2 ou 3 litros, dentro de um ou dois cilindros congeladores.

Veja a seguir as inovações implementadas nessa máquina, que irá surpreender o mercado mundial de sorvetes:

1- FinaPlastic é um processo certificado de fabricação de plásticos, exclusivo Finamac, partindo de componentes selecionados que resultam em material inerte ao contato com alimentos e ao corpo humano, muito leve, de alta resistência mecânica, alta resistência ao calor e ao frio, elevado isolamento térmico e baixa aderência ao sorvete. O processo permite a fabricação de peças complexas em um único corpo, sem emendas e sem cantos vivos, tecnologia semelhante à utilizada na indústria aeroespacial. É o resultado de muitos anos de pesquisa em engenharia dedicada à fabricação de sorvetes de alta qualidade.

2- FinaShark (Softening Hardness Aided by Rotating Knurling) é um processo de raspagem do sorvete baseada no poder de corte dos dentes de tubarão, que proporciona 30% de redução do esforço do motor elétrico que movimenta o batedor/raspador, além de reduzir drasticamente o tamanho dos cristais de gelo formados, resultando em sorvete muito mais cremoso, estável e durável. Facas feitas em plástico especial de fácil desmontagem e limpeza. Não retém sorvete nem solta resíduos nocivos.

3- FinaMetal é uma tecnologia utilizada pela Finamac para produzir peças metálicas sanitárias de alta complexidade, similar à utilizada na indústria aeroespacial, também resultado de muitos anos de pesquisa no setor. Alta condução térmica, maior velocidade de produção, maior lucratividade. Suporta altas e baixas temperaturas, para aquecimento e congelamento de diversos produtos.

4- FinaCoat é uma tecnologia utilizada pela Finamac para materiais compostos (fibra) em contato com alimentos, aprovados pela FDA americana. Possibilita a utilização de cores diversas, que combinam com o projeto arquitetônico do estabelecimento.

5- Finaflavor são misturas prontas para produzir sorvetes de gelatina ou base leite, em vários sabores. Possuem rendimento máximo na incorporação de ar, maciez e durabilidade, extraindo os melhores resultados de lucratividade da máquina.

1 - Variedade incrível de produtos, na mesma máquina.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Única capaz de fazer sorvete de gelatina, substância essencial para fortalecer os ossos e articulações, diminuir a flacidez da pele, retardar o envelhecimento, diminuir a formação de rugas e linhas de expressão, evitar a formação de celulite, fortalecer as unhas, aumentar o crescimento e o brilho dos cabelos, aumentar a sensação de saciedade e várias outras vantagens nutricionais. Além da gelatina, a máquina produz sorvete tradicional, sorvete premium, açaí, gelato e outros, com o maior nível de qualidade já visto, sempre de forma instantânea. Para maior lucro e rendimento, utilizar ingredientes finaflavor.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - As poucas máquinas que produzem sorvete de gelatina não são sanitariamente aprovadas e soltam resíduos de metal no produto; outras máquinas produzem sorvete soft de apenas dois sabores, mas não é sorvete instantâneo.

2 - Máquina “chama cliente”, com visual impactante.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Comemos pelos olhos, daí a importância da máquina despertar o desejo do consumidor. Com cores variadas e design ultramoderno, permitindo a adequação com a identidade visual do negócio, o resultado comercial é certeiro.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Não possuem nenhum tipo de atrativo visual, ao contrário, são deselegantes, pouco higiênicas e muitas vezes repulsivas por sua falta de presença.

3 - Escolha do sabor e dosagem exata do volume de produto.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Cada pino abre e fecha o sabor escolhido; uma vez aberto, o sabor é puxado pelo pistão dosador levantando-se sua alavanca; ao abaixá-la, o sabor é inserido no cilindro batedor/congelador no volume desejado. Isso garante repetibilidade ao servir produtos, aumentando os rendimentos do negócio.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Nenhuma máquina possui dosagem de sorvete, todas dependem da destreza do operador. Muito difícil conferir quantos sorvetes foram vendidos no final do dia. A troca de sabores não é higiênica nem simples.

4 - Visualização dos sabores, forte atrativo de clientes.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - As cores dos sabores atraem o consumidor e a tampa transparente dos tanques potencializa isso, além de ser muito fácil sua desmontagem para limpeza, tudo 100% sanitário.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Nenhuma máquina possui visualização de sabores, que ficam escondidos dentro de tanques. Algumas possuem garrafas de vidro ou plástico contendo os sabores, posicionadas de ponta cabeça, solução pouco estética e não higiênica.

5 - Sabores à base de leite podem ser conservados nos tanques.

GANHOS IMPORTANTES NOS NEGÓCIOS - Tanques refrigerados são importantes para conservação dos ingredientes que serão transformados em sorvete instantâneo. Um sistema de refrigeração de alta eficiência garante a temperatura de 4°C e evita que se forme gelo dentro dos tanques. Isso permite que a máquina possa ser usada em locais externos mais quentes, de grande movimento, aumentando a lucratividade do negócio.

MÁQUINAS COMUNS: DESVANTAGENS - Máquinas convencionais não possuem tanques refrigerados, permitindo produzir somente sorvete de gelatina. Máquinas que possuem tanques refrigerados normalmente formam gelo dentro deles, que acaba virando água que escorre para a mistura, deteriorando sua qualidade.

1 - Variedade incrível de produtos, na mesma máquina.

2 - Máquina “chama cliente”, com visual impactante.

3 - Escolha do sabor e dosagem exata do volume de produto.

4 - Visualização dos sabores, forte atrativo de clientes.

5 - Sabores à base de leite podem ser conservados nos tanques.

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Sorvete Americano

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