Objetivos

En el curso Finamac™, aprenderás las diferencias entre la elaboración de helados y paletas, los ingredientes y materiales necesarios para su producción, y aprenderás sobre los ingredientes principales y sus funciones en las recetas, así como todo el proceso de preparación.

Además, durante la parte práctica del curso, tendrás una visión general de las máquinas para desarrollar cada tipo de producto y crearemos diferentes tipos de helados y paletas.

El objetivo es profundizar en los conocimientos técnicos, centrándose en la producción y en las recetas que tienen éxito en el mercado.

El curso incluye un libro de trabajo y una certificación.

La ingeniera química Erica Nájera le abrirá la mente al proporcionarle conocimientos sobre el mercado, los tipos de negocios, los planes de acción y las técnicas didácticas para producir palés profesionales de la mejor calidad.

Erica Nájera es socia de Mundoin Colombia, donde trabaja como consultora de helados, con una amplia experiencia en la impartición de cursos y diversas consultorías técnicas en el desarrollo de productos y la implementación empresarial para la fabricación de helados.

Duración: 3 días

Temas teóricos y prácticos:

I. Concepto de negocio
El objetivo de esta sección es proporcionar los puntos clave a tener en cuenta al estructurar una idea de negocio para la fabricación de helados artesanales.

II. Definiciones técnicas En
esta sección se presentan las características, la estructura, la clasificación y las propiedades básicas del helado. También se abordan los aspectos relacionados con la terminología de los helados, incluidos conceptos como la textura, el cuerpo, el color y el sabor, las propiedades de fusión y los detalles relevantes para la presentación del producto.

III. Maquinaria
Qué máquinas son imprescindibles, cuáles hay que comprar primero y cómo ampliarlas si es necesario.

IV. Materias primas: helado de frutas a base de agua Se
consideran las materias primas o insumos necesarios para la producción de helados de frutas a base de agua.

V. Materias primas: helado de nata y yogur Se
consideran materias primas o insumos necesarios para la producción de helado con crema.

VI. Equilibrio de recetas
Se explica el proceso de formulación del helado y se analiza si la receta está equilibrada y cómo ajustarla.

VII. Proceso de fabricación
Se considera el esquema de producción, que incluye: cómo pesar y medir los ingredientes, cómo mezclarlos, qué son la pasteurización, la maduración y la homogeneización, las técnicas apropiadas durante el procesamiento, el cuidado de la manipulación en frío, el almacenamiento y el transporte del producto. Las diferencias en los procesos se discuten según la estrategia de trabajo y el tipo de maquinaria.

VIII. Formación práctica en
elaboración de cerveza Se desarrollan diferentes sabores y diferentes formas de producirlos.

IX. Costeo, inversión y rentabilidad de los productos
Utilizando bases de cálculo de Excel, explicamos cómo calcular los costos de los productos, además de analizar cuál sería la inversión mínima sugerida y analizar algunos ejemplos de costos para determinar la rentabilidad y el retorno de la inversión.

X. Gestión de ventanas
Analizamos cómo gestionar los escaparates, las temperaturas, la rotación de productos, la decoración, los errores comunes y la gestión de la cadena de suministro.

Métodos de pago
Puede elegir entre dos métodos de pago:
1. PayPal: haz clic en el icono de abajo.

2. O deposita el importe del curso en nuestra cuenta bancaria. Para ello, envía un correo electrónico a treinamento@finamac.com.br indicando que quieres pagar mediante depósito, el curso y la fecha en que quieres reservar tu plaza, tu nombre, número de teléfono y dirección. Le confirmaremos la recepción enviándole los detalles de la cuenta para el depósito.

Cancelaciones y
reembolsos por reprogramación: Si no puede asistir al curso, póngase en contacto con nosotros 3 días hábiles antes de la fecha del curso para que podamos reprogramar el curso.

Cancelación por parte del comprador: si el curso se compra en línea o por teléfono, la cancelación de la participación puede producirse en un plazo de 7 días a partir de la fecha de compra. Sin embargo, recibirá un descuento del 5% en la plataforma PagBank al pagar con una tarjeta de crédito o débito. Reembolso: en caso de cancelación en un plazo de 7 días, el importe se reembolsará en un plazo de 30 días a partir de la fecha de la solicitud de reembolso. En caso de ausencia injustificada, no se reembolsará el importe.
Cancelación por parte de Finamac™: El curso se cancelará si no se alcanza el número mínimo de participantes. Con 3 días hábiles de antelación, Finamac™ se pondrá en contacto con quienes ya se hayan registrado para informarles de la cancelación. En este caso, quienes ya hayan realizado el pago tendrán dos opciones: reprogramar el curso para la próxima fecha disponible o solicitar un reembolso.

Para reprogramar o cancelar, envíe un correo electrónico a: treinamento@finamac.com.br o llame al: (11) 2135-6500

Requisitos
No se requieren conocimientos previos para tomar este curso. Los clientes deben tener 21 años o más para participar. Curso impartido.

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